Reina de los pudines
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Para 6
Cocina en 1 hora 20 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 227 11%
Grasa 6.6g 9%
Saturados 3,2g 16%
Azúcares 26,1g 29%
Proteína 5.9g 12%
Carbohidratos 35,7 g 14%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 25 g de mantequilla, más extra para engrasar
- 285 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 85 g de pan rallado blanco fresco
- 1 limón grande
- 2 huevos grandes de gallinas camperas
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
Receta de
Revista Jamie
Por la Sra. Harris
Método
- Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Engrasar un molde para tarta de 20 cm.
- Coloca la mantequilla, la leche y 1 cucharada de azúcar en una cacerola a fuego lento y lleva casi a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
- Coloca el pan rallado en un bol y vierte sobre la mezcla de leche caliente. Deje en remojo durante 15 minutos.
- Separar las yemas de los huevos y las claras y batir ligeramente las yemas.
- Revuelva la ralladura de limón y el jugo en la mezcla de pan remojado, luego agregue las yemas de huevo batidas.
- Vierta en el molde para pastel y hornee en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté firme.
- Retirar y dejar enfriar, dejando el horno encendido.
- Caliente ligeramente la mermelada en una sartén y luego extiéndala uniformemente sobre el pudín.
- Para la cobertura de merengue, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, luego agregue gradualmente el azúcar restante y bata hasta que quede suave y brillante.
- Extienda el merengue sobre la mermelada y devuelva el pudín al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado por encima. Sirve el pudín caliente, con nata.