Becada súper escocesa

Becada súper escocesa

Apio, huevos revueltos, pasta de anchoas y masa madre

Apio, huevos revueltos, pasta de anchoas y masa madre

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 480 24%

• Grasa 25,9g 37%

• Saturados 10,5g 53%

• Azúcares 0.8g 1%

• Proteína 23,8g 48%

• Carbohidratos 36,3 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 4 ramas de apio
• 1 nuez de mantequilla sin sal
• 4 huevos grandes de gallinas camperas
• sal de apio
• 4 rebanadas de pan de masa madre
• 1 guindilla roja fresca
• SALSA MANCHOA
• 140 g de anchoas saladas
• 40 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharaditas de pan rallado panko
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 2 pizcas de pimienta blanca recién molida
• 2 pizcas de macis recién molida

Receta de

Revista Jamie

Por Pete Begg

Método

1. Para el aderezo, machaca las anchoas (escurre primero), luego la mantequilla en un mortero hasta que estén bien trituradas.
2. Transfiera a un procesador de alimentos y agregue el pan rallado panko, la pimienta de cayena, la pimienta blanca y la maza hasta que quede suave. Vierta en un molde para cacerolas y guárdelo tapado en el refrigerador hasta que lo necesite.
3. Pelar y picar finamente el apio, reservar y hojas. Derrita la nuez de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el apio y sude con la tapa puesta hasta que esté suave (alrededor de 5 minutos).
4. Tostar el pan. Mientras tanto, rompe los huevos en un bol, sazona con un poco de sal de apio y bate con un tenedor.
5. Vierta los huevos en la cacerola de apio y cocine, revolviendo con una espátula, hasta que estén ligeramente revueltos. Cuando aún estén suaves y un poco poco cocidos, quíteles el fuego.
6. Extienda un poco de salsa manchovy sobre cada tostada y cubra con los huevos revueltos.
7. Pica finamente el chile, luego úsalo para decorar con las hojas de apio reservadas y disfrútalo.