Pollo asado y patatas fritas

Pollo asado y patatas fritas

Con ensalada de verduras crujientes

Con ensalada de verduras crujientes

Sirve de 8 a 10

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 417 21%

• Grasa 11,6 g 17%

• Saturados 2.5g 13%

• Azúcares 14,2g 16%

• Sal 0.19g 3%

• Proteína 17,4g 35%

• Carbohidratos 64,9 g 25%

• Fibra 11,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 kg de patatas Maris Piper
• 2 limones
• 1 x 3-3,5 kg de súper pollo de corral entero
• aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• ½ manojo de tomillo fresco (15g)
• ½ manojo de perifollo fresco (15g)
• ½ manojo de albahaca fresca (15g)
• ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15g)
• 4 cucharadas de yogur griego sin grasa
• aceite de oliva virgen extra
• 1 bulbo de hinojo
• ¼ de col blanca
• 4 zanahorias medianas

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Si su pollo ha sido refrigerado, deje que alcance la temperatura ambiente.
2. Cortar las patatas sin pelar en patatas fritas de 2 cm de grosor, luego sancochar en una olla de agua con sal con uno de los limones enteros durante 4 a 6 minutos.
3. Escurrir en un colador (quitar el limón y reservar para el aderezo), dejar secar al vapor durante un par de minutos, luego agitarlos un poco para crear bordes ásperos; esto ayudará a que estén bonitos y crujientes.
4. Masajee un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra en el pollo. Corta a la mitad el limón restante, luego frota la mitad sobre el ave, antes de meter ambas mitades en la cavidad.
5. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, directamente sobre las parrillas en el medio del horno; la mayor parte de la grasa está en la parte posterior del ave, por lo que esto permitirá que los jugos corran hacia la pechuga y se queden con toda la carne. húmedo.
6. Coloque una bandeja en el estante de abajo para recoger los jugos (los necesitará para las papas fritas) y ase el pollo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteándolo después de 45 minutos para que quede crujiente el resto. la piel.
7. Una vez que le queden 30 minutos de cocción, agregue las papas fritas sancochadas y el tomillo a la bandeja con el jugo de pollo, revolviendo para cubrir. Machaca y agrega el ajo, sazona todo y mete al horno para cocinar, revolviendo después de 15 minutos.
8. Una vez que el pollo esté cocido, sáquelo del horno y suba la temperatura a 200ºC / 400ºF / gas 6. Deje las papas fritas de 5 a 10 minutos, o hasta que estén crujientes, mientras el pollo descansa.
9. Para hacer el aderezo, corte a la mitad el limón hervido y coloque el interior de la mermelada en un tazón. Picar muy finamente la mitad de la piel (evitando la médula amarga) y agregar esto también.
10. Recoge y pica finamente las hojas de albahaca y perejil junto con el cebollino. Añadir al limón con el yogur. Revuelva, sazone y suelte con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejar de lado.
11. Reservando las copas tupidas, corte finamente el hinojo, pique finamente el repollo y pele las zanahorias a lo largo en tiras.
12. Agregue las verduras a un tazón grande para servir, mezcle con el aderezo de limón y luego esparza sobre las tapas de hinojo guardadas. Las copas de las hierbas y las hojas tiernas también son deliciosas aquí.
13. Sirve el pollo asado con las patatas fritas y la ensalada de limón al lado.