Rillettes de pato
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2 porciones
Cocina en 2 horas 10 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 718 36%
Grasa 56,1g 80%
Saturados 17,7g 89%
Azúcares 0g 0%
Proteína 52,3g 104%
Carbohidratos 0.3g 0%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 patas de pato
- 250 g de grasa de pato
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 50 g de pistachos sin cáscara
- 50 g de pasas sultanas
- 1 cucharadita de vinagre de chalota
Receta de
Revista Jamie
Por Laura Fyfe
Método
- Precalentar el horno a 150ºC / gas 2.
- Coloque las patas de pato y la grasa en una bandeja para asar, sazone, luego triture y meta el ajo y 3 ramitas de tomillo.
- Cubra con papel aluminio y ase durante 2 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Retirar del horno.
- Una vez frío, deseche la piel y deshuese la carne del hueso.
- Pique y mezcle los pistachos y las pasas sultanas, luego agregue el vinagre y las hojas de tomillo restantes. Agregue suficiente grasa de cocción para unir la mezcla; esto debe ser aproximadamente 2 cucharadas. Sazone al gusto.
- Delicioso servido con tostadas de masa madre.