Tartas de arancini de guisantes, menta y albahaca
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Tartas de arancini de guisantes, menta y albahaca
Para 4 personas
Se cocina en 50 minutos más enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 744 37%
Grasa 48,5g 69%
Saturados 9.2g 46%
Azúcares 2.6g 3%
Proteína 16,0g 32%
Carbohidratos 56,4 g 22%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 5 cebolletas
- 1 diente de ajo pequeño
- aceite de oliva
- 160 g de arroz con risotto arborio
- 80 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras orgánico caliente
- 40 g de guisantes frescos o congelados
- 20 g de mantequilla
- 1 limón
- 20 g de queso parmesano
- 2 ramitas de menta fresca
- ½ manojo de albahaca fresca
- 2 huevos grandes de gallinas camperas
- 200 g de pan rallado fresco
- aceite vegetal
Receta de
Revista Jamie
Por Rebecca Rauter
Método
- Recortar y picar finamente las cebolletas, pelar y picar finamente los ajos.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregue la mitad de las cebolletas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Sube el fuego, agrega el arroz y remueve por un par de minutos hasta que esté transparente, luego agrega el vino y sigue revolviendo hasta que se haya absorbido todo.
- Vierta el caldo caliente en pequeñas cantidades, revolviendo continuamente a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido; es posible que no necesite todas las existencias.
- Agrega los guisantes y cocina un par de minutos más.
- Apague el fuego y agregue la mantequilla, las cebolletas restantes y la ralladura de limón. Rallar finamente el parmesano, coger, picar y agregar las hierbas, luego sazonar con sal marina y pimienta negra. Deja enfriar completamente.
- Toma puñados pequeños y dales forma de tortas. Batir los huevos en un tazón poco profundo, luego colocar el pan rallado en un plato al lado.
- Sumerja las tortas en el huevo, sacudiendo el exceso, luego cubra con el pan rallado.
- Caliente suficiente aceite para llenar una sartén grande hasta aproximadamente la mitad de la profundidad de los pasteles. Freír los arancini de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados, luego escurrir sobre papel de cocina.
- Sirve con una ensalada verde y un chorrito de limón.