Tortilla Rellena Mexicana

Tortilla Rellena Mexicana

Ensalada de aguacate con limón picante y chile

Ensalada de aguacate con limón picante y chile

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 345 17%

• Grasa 25,4g 36%

• Saturados 8g 40%

• Azúcares 8.8g 10%

• Sal 1.2g 20%

• Proteína 21g 42%

• Carbohidratos 9,9 g 4%

• Fibra 5.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 3 limones
• ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
• 3 cucharadas de yogur natural sin grasa
• aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• ½ repollo blanco o verde
• 1 guindilla roja fresca
• 8 huevos grandes de gallinas camperas
• 60 g de queso cheddar

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Exprime la pulpa del aguacate en una licuadora, desechando el hueso y la piel.
2. Exprima todo el jugo de 2 limones, rasgue los tallos de cilantro, agregue el yogur y un chorrito de aceite y mezcle hasta que quede suave, luego sazone a la perfección.
3. Pela la cebolla y la zanahoria. Idealmente, en un procesador de alimentos, o usando un rallador de caja y buenas habilidades con el cuchillo, ralle la cebolla y la zanahoria, luego corte finamente el repollo. Corta finamente el chile a mano, luego vierte todo en un tazón grande.
4. Agregue la mayor parte de las hojas de cilantro, luego vierta sobre el aderezo de aguacate y mezcle bien. Pruebe y sazone nuevamente a la perfección, si es necesario.
5. Batir todos los huevos en un bol, con un chorrito de agua para que se suelten y una pizca de sal marina y pimienta negra.
6. Ponga una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Una vez que esté bastante caliente, echa un chorrito de aceite seguido de un cuarto de la mezcla de huevo.
7. Gírelo por toda la sartén, ralle una cuarta parte del queso y déjelo que se derrita, luego cocine la tortilla suavemente sin colorearla, para que esté suave, sedosa y tersa, por poco menos de 2 minutos, solo cocinando por un lado.
8. Deslícelo en un plato, vierta una cuarta parte de la ensalada de aguacate con una cuchara, luego doble suavemente los lados y gírelo. Sirva con una rodaja de limón y unas hojas de cilantro extra.
9. Repita con los ingredientes restantes, sirviéndolos sobre la marcha.