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Calabaza asada con jugo de limón verde

Calabaza asada con jugo de limón verde


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Ingredientes

  • 1 3 1/2 libra de calabaza, pelada, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla derretida
  • 4 cucharaditas de jugo de lima fresco más 1 lima cortada en gajos para decorar
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Divida la calabaza entre 2 bandejas para hornear con borde, colocándolas en una sola capa; revuelva con aceite, mantequilla y jugo de limón. Espolvorear con sal y pimienta. Ase 20 minutos. Dar la vuelta a la calabaza; Ase hasta que esté suave y dorado, unos 20 minutos más. Cortar en gajos. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede realizar con 4 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el horno a 400 ° F hasta que esté caliente, aproximadamente 10 minutos.

  • Sazone la calabaza al gusto con sal y pimienta; espolvorear con romero. Sirva caliente con rodajas de lima.

Sección de Reseñas

  • 1 2 1/2 libra de calabaza butternut, pelada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¼ de cucharadita de sal más una pizca, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de ralladura de lima recién rallada
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de chile jalapeño rojo picado

Precaliente el horno a 425 grados F.

Corta la porción del cuello de la calabaza en rodajas de 1/2 pulgada. Corta la parte bulbosa por la mitad y saca las semillas. Cortar en medias lunas de 1/2 pulgada de ancho. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa. Cepille ambos lados con 1 cucharada de aceite y sazone con 1/4 de cucharadita de sal.

Ase, dando vuelta la calabaza una vez a la mitad, hasta que esté tierna y bien dorada, unos 25 minutos.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite y una pizca de sal con ajo y comino en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que el ajo comience a ablandarse y dorarse, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.

Para servir, vierta el aceite sazonado encima de la calabaza y espolvoree con ralladura de lima y jalapeño.

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


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Kim y Lauren son el equipo de madre e hija detrás de Something New For Dinner. Kim desarrolla las recetas, toma la fotografía y escribe las publicaciones y los correos electrónicos semanales a nuestros suscriptores. Lauren es la gurú del marketing de Internet que desarrolló y mantiene nuestro sitio web, lidera nuestros esfuerzos de marketing, administra nuestras redes sociales y nos mantiene al día en general.

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Cómo hacer mung daal con calabaza asada y # 8211 paso a paso

  1. Precaliente el horno para asar a 400 grados Fahrenheit.
  2. Empiece por preparar la calabaza. Pelar, quitar las semillas y cortar en cubos medianos (Imagen 1).
  3. Cubra los cubos con aceite, especias y sal y envíelos a asar (Imagen 2).
  4. Enjuague el daal amarillo hasta que corra el agua. claro. En una olla grande, agregue el mung daal escurrido junto con 8 tazas de agua (Imagen 3). Hervirlo descubierto a fuego alto, luego cocine a fuego medio durante 18-20 minutos. Esté atento, ya que puede desbordarse. Deseche cualquier espuma blanca que aparezca en la superficie.
  5. Ahora es el momento de preparar el daal tarka Imagen 4 ) . Comienza por templado las especias enteras. En una sartén pequeña sofreír el comino, la canela y las hojas de laurel. Una vez que las especias liberen su hermoso aroma, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Agregue la salsa de tomate espesa. Yo uso passata, que es perfecto para esto. Ahora siga con las especias restantes y cocine por un par de minutos (Imagen 5). Apaga el fuego y reserva.
  7. Ahora mismo, el daal y la calabaza estarán cocidos (Imágenes 6-7)
  8. Agregue la calabaza asada al daal junto con el daal tarka y revuelva para combinar bien (Imágenes 8-9).
  9. Termine con sal, chiles, jugo de limón y cilantro (Imagen 10). No se olvide de usar cilantro fresco, ya que emana un aroma maravilloso en este plato. Esto sirve espléndidamente con casi cualquier cosa & # 8211 roti, naan, arroz, quinua.

  • Corta la calabaza moscada de un tamaño similar. De esa manera, se cocinan de manera uniforme.
  • Asegúrese de no apilar los cubos de calabaza uno encima del otro, de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Deles espacio y se asarán maravillosamente.
  • Tenga cuidado de no quemar todas las especias durante el proceso de templado.
  • Use passata espesa, de lo contrario, estará demasiado líquida.
  • ¡Cuanto más fresco sea el cilantro, más sabor!
  • Puede ajustar la especia y la sal a sus necesidades. Estamos acostumbrados a agregar menos sal y especias en nuestras recetas.

Foco de nutrición

Para nuestra familia, esta receta de mung daal hace Siete porciones. Lo disfrutamos con una ensalada y / o roti.

Valor diario de proteínas (DV): 32%

Valor diario de carbohidratos (DV): 17%

Esta receta de daal amarillo es:

  • Una excelente fuente de fibra.
  • Bajo en grasas
  • Una excelente fuente de vitamina A
  • Una excelente fuente de hierro
  • Una buena fuente de vitamina C

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.


Para esta receta, corté mi calabaza en rodajas en medias lunas en lugar de cubos. No solo reduce el tiempo total que pasará preparando la calabaza, sino que personalmente me encanta tener trozos más grandes de calabaza en mi plato en lugar de trozos cuadrados más pequeños.

Para cortar la calabaza en medias lunas, primero pélala con un pelador de verduras. Luego corte la calabaza por la mitad a lo largo y corte ambos extremos.

Raspe las semillas con una cuchara y deséchelas junto con los extremos cortados.

Luego, gire la calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar y córtela en medias lunas de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Trate de cortar las rodajas lo más uniformemente gruesas posible para asegurarse de que se cocinen a la misma velocidad.


Sopa de calabaza asada, lima y chile


Para 3 personas
Receta adaptada de Sopa de calabaza asada Lorraine Pascale con guindilla y jengibre

Esta sopa es sin duda una de las mejores sopas que he probado, no es como la sopa de calabaza habitual, está absolutamente llena de diferentes sabores y es a nuez, picante, picante y dulce, ¡todo al mismo tiempo! ¡Esta sopa es exactamente lo que quieres en invierno cuando hace mucho frío por fuera ya que es tan reconfortante, cálida y deliciosa!

Ingredientes

1 calabaza moscada mediana cortada en cubos grandes,
1 diente de ajo
4 cucharadas de mantequilla sin lácteos,
1 cebolla grande pelada y cortada en cubitos,
Un trozo de jengibre fresco rallado del tamaño de un pulgar,
1 guindilla verde con semillas picadas,
500ml de caldo de verduras,
Zumo de 1 lima,
Aceite de oliva para freír,
Leche de coco para servir,
Hojuelas de chile para servir,
Cilantro fresco picado para servir.

Instrucciones

Precaliente el horno a la marca de gas 7. Ponga la calabaza cortada en cubitos y el diente de ajo en una bandeja para hornear y espolvoree un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase la calabaza en el horno durante unos 30 minutos o hasta que los cubos estén suaves y agradables.

Mientras hornea la calabaza, agregue la mantequilla a una olla grande y encienda el fuego a medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que la cebolla esté blanda, dorada y caramelizada.

Exprima el ajo asado de su piel y agregue a la sartén junto con la calabaza, el jengibre, el chile y el caldo. Sube el fuego y deja que hierva y luego retira del fuego.

Use una licuadora para hacer puré la sopa. Usé un NutriBullet. Agregue el jugo de limón y pruebe. Agregue más para más chispa. Y vuelve a mezclar.

Vierta en tazones y espolvoree un poco de cilantro picado, hojuelas de chile y un chorrito de leche de coco.


A Brown Kitchen: Ensalada de calabaza asada con aderezo de hojas de curry y lima

& ldquoUn sándwich y una bolsa de patatas fritas es probablemente lo que necesitas para almorzar & rdquo, fue lo que me dijo un primo antes de embarcarme en la escuela de posgrado cuando me mudé a Estados Unidos. Ella me advirtió que cualquier cosa con un aroma intenso podría interpretarse como ofensiva en un entorno público.

Estas reglas se volvieron aún más rígidas cuando desafié el clima nevado en Cincinnati: mis suéteres y abrigos de lana eran imanes para los aromas.

Este equilibrio de aroma se balanceó de manera desigual. Por un lado tuve la oportunidad percibida de hacer amigos, mientras que por el otro tenía mi deseo de saborear sabores preciados. El compromiso perduró, y cocinaba con hojas de curry y tostadas con especias solo cuando no tenía planes de socializar dentro de un período de tiempo específico o si hacía suficiente calor como para abrir las ventanas de par en par.

Varios años después, me había graduado y estaba viviendo en Washington, D.C. En un día frío y ventoso, me encontré en una tienda buscando un regalo para celebrar el nuevo hogar de un amigo y rsquos. Las velas perfumadas habituales se exhibían de forma ornamentada, y dado que era otoño, había variaciones predecibles y mdash, pero ¡he aquí! Vi a Garam Masala y Curry como aromas. De repente, estos olores eran perfumes lo suficientemente deseables como para que la gente estuviera dispuesta a pagar por ellos.

Salí de la tienda sin un regalo pero con una nueva determinación. Fui a una tienda asiática local y compré un montón de hojas de curry frescas y fragantes. Así nació esta ensalada de calabaza asada con aderezo de hojas de curry y mdash, un regalo de inauguración de la casa que, en muchos sentidos, fue mucho más significativo para mí porque no solo representaba una nueva forma de pensar, sino que también se convirtió en un símbolo de lo que quería. para representar mi cultura.

Nik Sharma vive en Oakland. Síguelo en Twitter en @abrowntable Correo electrónico [email protected]

Ensalada de calabaza asada con aderezo de hojas de curry y lima

Rinde 4 porciones


2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos de 12 pulgadas (aproximadamente 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cubitos)

2 cucharadas de semillas de calabaza (pepitas)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

y frac12 cucharadita de sal marina fina

y frac12 cucharadita de pimienta negra molida

4 tazas de col rizada tierna

& frac14 taza de queso de cabra blando

1 chile serrano, picado

2 cucharadas de hojas de menta

Ensalada de calabaza asada con aderezo de hojas de curry de lima Nik Sharma

El aderezo para ensaladas

& frac14 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de semillas de mostaza negra

10 hojas de curry frescas o secas

1 cucharada de miel o jarabe de arce

1 cucharadita de pimienta negra molida

y frac12 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones: Precalienta el horno a 400 grados. En un tazón mediano, mezcle la calabaza picada en cubitos y las semillas de calabaza con el aceite de oliva, la sal y la pimienta para cubrir uniformemente. Extienda la calabaza y las semillas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o una fuente para hornear y cocine en el horno durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. La calabaza estará cocida cuando esté ligeramente dorada por fuera y tierna por dentro. Retire del fuego y transfiera a un tazón grande para mezclar.

Incorpore la col rizada, el queso, el serrano y la menta a la calabaza en el bol.

En una cacerola pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza negra y las hojas de curry y cocine por unos 45 segundos o hasta que las semillas dejen de estallar y las hojas de curry se pongan crujientes. Transfiera inmediatamente el contenido caliente a un tazón pequeño resistente al calor. Agregue el aceite restante, el jugo de lima, la ralladura, la miel, la pimienta negra y la sal y bata hasta que se combinen. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Rocíe el aderezo sobre la calabaza y la col rizada en el tazón y sirva.


Tacos de calabaza asada picantes (vegano)

Si está buscando la receta perfecta de tacos sin carne, no busque más. ¡Estos tacos picantes de calabaza asada son la receta de tacos veganos perfecta para disfrutar el martes de tacos, el cinco de mayo o cualquier día!

Comemos tacos al menos una vez a la semana. Una de las cosas que me encantan de los tacos es que son muy versátiles. Puedes hacerlos con prácticamente cualquier ingrediente que tengas en casa. Nos encanta hacer muchas recetas de tacos sin carne. Realmente estamos tratando de reducir la cantidad de carne que comemos en general y esta receta de tacos de calabaza asada es una de nuestras nuevas comidas favoritas sin carne.

Una de las cosas que más me gustan de esta receta de tacos es lo fácil que es de hacer. ¡Simplemente ase la calabaza, agregue algunos frijoles negros enlatados y salsa comprada en la tienda y tendrá unos deliciosos tacos de verduras! Y siempre puedes tuitear la receta y agregar otros ingredientes si quieres.

Esta receta de tacos veganos es la manera perfecta de darle vida a su próximo martes de tacos o celebración del Cinco de Mayo.

La calabaza es una de mis verduras de otoño favoritas, pero a veces me cuesta encontrar nuevas formas de cocinarla. ¡Tengo que decir que no sé cómo no había pensado antes en hacer tacos de calabaza asada! Se tuesta la calabaza, se sazona con chipotle en polvo y se le agrega Ritmo® Chunky Salsa Medium para los tacos. Pero si desea una versión más suave y amigable para los niños, simplemente omita el polvo de chipotle.


2. Sopa de calabaza con chipotle y lima

Este también es muy fácil de modificar. Reemplacé la leche de coco con más caldo de pollo y luego agregué polvo de chipotle seco (también puedes usar un chile chipotle cortado en cubitos de una lata de chipotles en salsa adobo), comino molido y un chorrito o dos de jugo de lima.

Me encanta la combinación dulce y picante aquí. La calabaza es bastante dulce y combina muy bien con los chipotles ahumados. Mmm.

Además, no agregué tanto caldo de pollo a este para darle una textura más espesa. ¡Juega con el caldo de pollo para ver qué te gusta más!


Brócoli parmesano tostado crujiente

Siguiendo el tema del brócoli, pasamos a esta receta de brócoli parmesano tostado crujiente, que muy bien puede reinar en todas las recetas de brócoli. Las migajas de pan de limón y ajo cursi y picantes son un acompañamiento perfecto para los tiernos floretes de brócoli. Si en su familia hay personas quisquillosas con la comida, sin duda agregar queso al brócoli es una forma inteligente de persuadirlos para que coman más verduras. ¿Nuestro consejo? No escatime en el parmesano.


Ver el vídeo: Guacamole με γιαουρτι: ένα υγιεινο σνακ - Paxxi Ε38