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Albóndigas en masa

Albóndigas en masa


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Para las albóndigas: picar la cebolla o el ajo, poner la papa en un rallador pequeño, mezclar todo con el huevo, la carne, el pan rallado, el perejil y sazonar con sal y pimienta, luego formar 12 albóndigas redondas.

Para la masa: frotar la levadura con un poco de azúcar, agregar la leche tibia, verter sobre la harina mezclada con sal y amasar con las manos untadas con aceite, unos 8-10 minutos. Dividir la masa en 12 bolas, que se esparcen una a una con el rodillo, colocar una albóndiga en cada una y envolverla uniendo las partes opuestas y sellando la albóndiga en la masa. Colocarlos todos en una bandeja de cerámica untada con aceite o mantequilla, cubrir con una envoltura de plástico y una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Hornee durante unos 40 minutos a fuego adecuado hasta que se dore bien. Sirva con salsa de tomate, si lo desea.

¡Buen apetito!


Embutidos en masa. ¡Una receta sencilla para una masa esponjosa!

Hay cosas de moda, ¡pero también hay cosas eternas! Hoy te contamos cómo preparar embutidos en masa, que son del agrado de todos, incluso de los catadores más exigentes. En los últimos años, algunas personas se niegan a comer esos alimentos porque los asocian con la pobreza. ¡Pero no estamos de acuerdo con esta posición! Si usa salchichas de calidad y una masa casera esponjosa, el resultado puede ser excelente.

-50 ml de aceite de girasol refinado

1. Mezcle leche tibia o agua tibia con levadura seca y azúcar en un tazón. Déjelos interactuar durante 15 minutos, debajo de un paño de cocina limpio, en un lugar cálido.

2.En 15 minutos agregue la sal y el aceite de girasol refinado. Revolver.

3. Añada poco a poco la harina tamizada. Inicialmente mezclar con una espátula y luego amasar la masa con las manos: durante 5-7 minutos desde el momento de incorporar la harina, hasta que quede suave y no pegajosa.

4. Forma una bola con la masa y colócala en un bol hondo, untada con un poco de aceite. Cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido.

5. Dividir la masa fermentada en 15 piezas iguales de unos 48 g, darles forma de bolitas y cubrirlas con film transparente. Déjelos "reposar" durante 15 minutos en un lugar cálido.

6. Extienda cada bola de masa en un palito largo y delgado. Envuélvela en espiral alrededor de una salchicha para que la cubra por completo.

7. Coloque las salchichas en la masa en la bandeja forrada con papel de hornear. Cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos "reposar" durante 15 minutos.

8. Luego, engrásalas con huevo batido, usando el cepillo, para que se doren bien.

9. Hornee por 25 minutos, hasta que estén dorados, en un horno precalentado a 180 ° C‌.

10. Sirve las salchichas en la masa mientras estén calientes. Pero permanecen suaves y sabrosos incluso al día siguiente. Solo necesitas calentarlos un poco en el microondas.

11. Puedes llevar las salchichas en la masa en un paquete: en el trabajo, en la escuela, de viaje. ¡Un refrigerio maravilloso!


Albóndigas al horno

Del capítulo & # 8221 Evitemos de freír & # 8221 elegimos la opción de preparar las albóndigas en el horno. Son mucho más sabrosos y también nos deshacemos de las salpicaduras de grasa en la estufa.

  • 500 gr de carne de cerdo picada
  • 750 carne picada
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cebollas
  • 4 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 conexión de eneldo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • un poco de tomillo
  • un poco de albahaca
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 150 gr de pesmet

[/ ingredientes]
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Compré la carne picada directamente en el mercado, así que en casa la mezclé.

Limpiamos y lavamos las verduras.

Pasamos por la picadora, o por el robot en mi caso, la cebolla y el ajo, luego los agregamos a la carne picada.

Picar la zanahoria y las patatas juntas, luego exprimir bien el jugo (las aprieto con las manos) y agregarlas sobre la carne picada.

Condimentar con especias, picar el eneldo y el perejil pequeño y agregarlos, luego mezclar los dos y mezclar todo bien.

Ponemos el pan rallado en un plato.

Formamos bolitas redondas a medida que pasamos la bola de pimpong por el pan rallado y las colocamos en los papeles de horno para muffins, luego las pasamos en la bandeja.

Mete la bandeja en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Sirva caliente con mostaza, o al gusto.


TIPOS:
Aproximadamente a la mitad, las albóndigas se pueden voltear de lado a lado dentro del papel de hornear.


1 kg de ghebe
3 patatas
2 rebanadas de pan
2 zanahorias
2 cebollas
2 huevos
eneldo
harina blanca
1 diente de ajo
sal
pimienta

Los frijoles se lavan bien y luego se hierven en agua con sal (cambié el agua dos veces). Escurrimos bien del agua y dejamos enfriar muy bien para luego picarlos con una picadora o robot. Hervimos las patatas hasta que les entre el tenedor, las dejamos enfriar. Picar las patatas, rallar las zanahorias (yo elegí usar el robot). Remojamos el pan en agua y lo escurrimos bien.
Rallar la cebolla, luego escurrir el jugo, picar el eneldo, triturar bien el ajo y agregar los ingredientes. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Con las manos mojadas, formar las albóndigas y freírlas en el aceite caliente, sacarlas sobre un paño de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Prueba también esta receta en video


Tomó:

Ponemos la harina en un bol. Hacemos un agujero en el medio y ponemos el resto de ingredientes. Amasar una masa elástica y no pegajosa que dejas subir hasta que doble su volumen.

Albóndigas:

Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y la papa rallada y exprimir bien con jugo. Agrega el huevo, el perejil verde picado y sal y pimienta al gusto. Amasar la composición hasta que se vuelva homogénea. Con las manos mojadas, forma las albóndigas.

Divide la masa en 9 partes iguales. O más, según lo pequeños que los quieras y según la embarcación que tengas a tu disposición.

A cada parte de la masa se le da forma de bola, que luego aplanamos con una mano engrasada. Pon una albóndiga en el medio y junta los bordes de la masa para formar una bola. Los colocamos con el & # 8222open & # 8221 hacia abajo en un plato resistente al aceite resistente al calor.

Dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, luego engrasar con yema de huevo mezclada con leche. Espolvorea con semillas de lino y sésamo y hornea a fuego medio hasta que los bollos estén dorados.

Mientras tanto nos estamos preparando salsa mascarpone. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y mezclar rápidamente hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche y revuelva para que no se formen grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Reservar, agregar el mascarpone y el ajo machacado, sal y pimienta al gusto. Lo volvemos a poner al fuego, llevamos 2-3 forúnculos más y reservamos.


Ponemos la harina en un bol. Hacemos un agujero en el medio y ponemos el resto de ingredientes. Amasar una masa elástica y no pegajosa que dejas leudar hasta que doble su volumen.

Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y la papa rallada y exprimida bien con jugo. Agrega el huevo, el perejil verde picado y sal y pimienta al gusto. Amasar la composición hasta que se vuelva homogénea. Con las manos mojadas, forma las albóndigas.

Divide la masa en 9 partes iguales. O más, según lo pequeños que los quieras y según la embarcación que tengas a tu disposición.

A cada parte de la masa se le da forma de bola, que luego aplanamos con una mano engrasada. Pon una albóndiga en el medio y junta los bordes de la masa para formar una bola. Los colocamos con el & # 8222open & # 8221 hacia abajo en un plato resistente al aceite resistente al calor.

Dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, luego engrasar con yema de huevo mezclada con leche. Espolvorea con semillas de lino y sésamo y hornea a fuego medio hasta que los bollos estén dorados.

Mientras tanto nos estamos preparando salsa mascarpone. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y mezclar rápidamente hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche y revuelva para que no se formen grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Reservar, agregar el mascarpone y el ajo machacado, sal y pimienta al gusto. Lo volvemos a poner al fuego, llevamos 2-3 forúnculos más y reservamos.


INGREDIENTES Albóndigas de cerdo esponjosas

Verifique los ingredientes a medida que los coloca en el carrito de compras.

500 g de carne de cerdo picada

80 g de pan

85 g de cebollas

1 manojo de perejil fresco

1 manojo de eneldo recién picado

3 dientes de ajo

10 g de sal

1 cucharadita de pimienta

1 ½ cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

¼ de cucharadita de nuez moscada

¼ de cucharadita de tomillo seco

7 g de aceite de oliva

Aceite para freír (tanto como consideres necesario según la sartén utilizada)


Tomó:

Ponemos la harina en un bol. Hacemos un agujero en el medio y ponemos el resto de ingredientes. Amasar una masa elástica y no pegajosa que dejas leudar hasta que doble su volumen.

Albóndigas:

Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y la papa rallada y exprimir bien con jugo. Agrega el huevo, el perejil verde picado y sal y pimienta al gusto. Amasar la composición hasta que se vuelva homogénea. Con las manos mojadas, forma las albóndigas.

Divide la masa en 9 partes iguales. O más, según lo pequeños que los quieras y según la embarcación que tengas a tu disposición.

A cada parte de la masa se le da forma de bola, que luego aplanamos con una mano engrasada. Pon una albóndiga en el medio y junta los bordes de la masa para formar una bola. Los colocamos con el & # 8222open & # 8221 hacia abajo en un plato resistente al aceite resistente al calor.

Dejar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, luego engrasar con yema de huevo mezclada con leche. Espolvorea con semillas de lino y sésamo y hornea a fuego medio hasta que los bollos estén dorados.

Mientras tanto nos estamos preparando salsa mascarpone. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y mezclar rápidamente hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche y revuelva para que no se formen grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Reservar, agregar el mascarpone y el ajo machacado, sal y pimienta al gusto. Lo volvemos a poner al fuego, llevamos 2-3 forúnculos más y reservamos.


Video: Κεφτεδάκια με Πατάτες. Άκης Πετρετζίκης